Vznik odrůdy je pravděpodobně spojen se spontánním křížením odrůdy Pinot Meunier a Tramín červený, i když některé studie říkají, že právě Pinot Meunier je již “potomek” Pinot Noiru.

První zmínky z Bourgogne jsou již ze 4. století, v 7. století se objevují záznamy o výskytu v Porýní a v 9. století v okolí Bodamského jezera. V současnosti je kromě Bourgogne také velmi důležitou součástí produkce v Champagne. Je totiž jednou ze tří zde pěstovaných odrůd a představuje 38% všech zdejších vinic. Ve větší míře se pěstuje také v Alsasku (8% celé rozlohy). Obecně můžeme říct, že Francie je pro Pinot Noir zemí zaslíbenou - v roce 2007 byla vysázená na téměř 30.000 hektarech vinic a bylo zde registrováno 43 různých klonů této odrůdy.

Kromě Francie můžeme ochutnat Pinot Noir i z dalších zemí - je to například Austrálie, Rakousko, Argentina, Německo, Chile, Itálie, Nový Zéland, JAR, USA nebo Španělsko.

Je obecně známo, že pěstování Pinot noir je velmi náročné - hrozny jsou náchylné k hnilobám a jiným problémům v průběhu vegetace. Hrozny mají tenkou slupku a nízkou hladinu fenolických látek, dávají tak vínům světlou barvu a středně plné tělo s nízkých obsahem tříslovin. Díky tomu může procházet nerovnoměrným, ale potenciálně dlouhým zráním v lahvi. Mladé “Pinoty” mají ovocné aroma třešní, malin a jahod. Postupným zráním je aroma sofistikovanější a komplexnější.