Vinařství Simenon
Znojemská podoblast
Vína z vinařství Vinařství Simenon
O vinařství Vinařství Simenon
Lukáš Kovalský
Ve vinařství SIMENON při výrobě vína spojují moderní technologie a tradici spojená s dřevěnými sudy a spontánním kvašením.
Lukáš Kovalský, sklepmistr Vinařství Simenon říká: "Charakter našich vín vytváří spojení tradice, moderní technologie a nezaměnitelného terroiu našeho regionu. Specializujeme se na vína s nižším obsahem cukru a osvěžující kyselinkou. V každém ročníku zkouším nové postupy, které víno posunují stále dál. Přitom se však snažím maximálně zachovat vínu osobitý charakter a tvář, které si přináší z vinic."
Vinařství hospodaří na 3 hektarech vinic ve Chvalovicích na tratích „Dívčí hora“ a „Nad sklepy“, ve Vrbovci pak na trati „U sv. Urbana“. Ročně vyrobí až 15 000 lahví vína.
