Jak se orientovat v hodnocení vín

Milé dámy, vážení pánové,

Pokud se víny zabýváte do větších detailů, jistě jste se již setkali s různými druhy hodnocení. 

Po celém světě existuje mnoho věhlasných hodnotitelů a vinařských institucí různého typu a úrovně, kteří používají různé formy hodnocení vín.

Nechme dnes stranou specifické hodnotící metody. Pojďme se podívat na tu variantu, která se ve světě prosadila a je nejběžněji používaná - hodnocení vín v tzv. 100 bodové stupnici. 

Hodnocení vín pomocí 100 bodové stupnice je dnes nejrozšířenějším a nejpoužívanějším systémem v mezinárodní vinařské komunitě. Tento způsob hodnocení byl popularizován zejména Robertem Parkerem v 80. letech 20. století a umožňuje podrobněji rozlišit kvalitu vína než tradičnější systémy, například pětihvězdičkový nebo dvacetibodový.

Stupnice začíná na 50 bodech – je nejnižší možné skóre, nikoli „automatický základ“. Maximální hodnota je 100 bodů. Skóre se většinou určuje podle pěti základních kategorií:

• Vzhled (0–5 bodů)
  Zahrnuje čirost, barvu a vizuální konzistenci vína. Barva by měla odpovídat typu vína (např. hluboká rubínová u mladého červeného vína, zlatavá u kvalitního bílého).
• Aroma (0–15 bodů)
  Posuzuje se intenzita, komplexnost a čistota vůně. Vína s širokým spektrem aromatických tónů (ovoce, koření, dřevo, květy, minerály) a bez vad (např. oxidace, zatuchlost) získávají vyšší hodnocení.
• Chuť (0–20 bodů)
  Zahrnuje celkový chuťový dojem, rovnováhu (kyseliny, taniny, cukr, alkohol), intenzitu, tělo a texturu vína. Důležitá je harmonie jednotlivých složek.
• Dochuť a celkový dojem (0–10 bodů)
  Délka a příjemnost dochuti po polknutí. Kvalitní vína mají dlouhou a komplexní dochuť, která přetrvává více než 10–15 vteřin.
• Celkový dojem (0–10 bodů)
  Zohledňuje celkovou harmonii vína, jeho potenciál k archivaci a osobní dojem hodnotitele.

Jak se body opravdu udělují?

Profesionální hodnotitel neuděluje přesné body za každou složku (např. 5 bodů za vzhled, 20 za chuť atd.). Místo toho:

• Degustátor zhodnotí komplexní dojem vína (aroma, chuť, rovnováhu, délku, potenciál atd.).
• Poté přiřadí celkové skóre na škále 50–100 bodů, které odráží kvalitu jako celek.
• Části jako aroma, chuť nebo dochuť se samozřejmě berou v úvahu, ale není to matematický součet předem stanovených dílčích hodnot.

Celkové hodnocení odráží celkovou kvalitu vína – nejde o matematický součet bodů za jednotlivé složky.

Výsledkem je hodnocení podle výsledné bodové hodnoty: 

• 98–100 bodů: vrcholná kvalita, výjimečné víno světové úrovně
• 94–97 bodů: vynikající vína, nadstandardní hodnocení
• 90–93 bodů: excelentní vína s charakterem, vřele doporučeno všemi odborníky
• 85–89 bodů: velmi dobré víno, stojí za pozornost, často velmi dobrá „hodnota za peníze“ 
• 80–84 bodů: dobré víno, vhodné pro "každodenní" konzumaci
• 70–79 bodů: průměrné víno, často s vadami
• 50–69 bodů: podprůměrné nebo vadné víno

Tento systém umožňuje odborníkům i laikům porovnávat vína napříč regiony a odrůdami. Přesto je třeba mít na paměti subjektivitu hodnocení – různí degustátoři mohou udělit různá skóre podle vlastních preferencí.

Na zdraví 🥂

Váš Simply Wines Team 🙂