Weingut Josef Fritz

Vinařství Josef Fritz najdeme ve vesničce Zaußenberg, poblíž Königsbrunnu, patřící do regionu Wagram. Vinařský region Wagram je 40 kilometrů dlouhý a 10 kilometrů široký, leží na až 30 metrů vysokých terasách mezi Kremží a Tullnem podél severního břehu Dunaje. Název regionu je pravděpodobně odvozen z německého slova „Wogenrain“.

Jak je v Rakousku zvykem je Weingut Josef Fritz, založené v roce 1912, rodinným podnikem. Josef se svou ženou Irene jsou již pátou generací vinařů - vinařství po převzetí od rodičů spravují již od roku 2003. Josef je sklepníkem, ekologem a manažerem v jedné osobně. Sám říká, že si to ani jinak představit neumí - již od svého dětství toužil být vinařem. Vinařskou školu v Klosterneuburgu ukončil v roce 1987 a od té doby vyrábí víno. Jeho nejoblíbenější odrůdou je Roter Veltliner.

A ačkoliv je další generační výměna ještě daleko, předání je již společně naplánováno - Josefův syn Johannes je již dnes zapojen do všech důležitých rozhodnutí a jednoho dne půjde ve šlépějích svého otce. Také dcera Tereza a její názory jsou a budou pro budoucnost důležité.

Vinice vinařství mají v současné době celkovou rozlohu 15 hektarů. Vinice Mordthal, Himmelreich, Steinberg a Schlossberg se sprašovým, štěrkovým a pískovcovým podložím, spolu s mírným podnebím, nabízejí ty nejlepší podmínky pro Roter & Grüner Veltliner (představují dohromady 66% celkové výsadby), Roter Traminer, Pinot Blanc a Riesling, stejně jako pro odrůdy Blauer Zweigelt a St. Laurent.

Do sklepa se dostávají pouze perfektně vyzrálé a čisté hrozny. To vyžaduje přísnou selekci už ve vinicích při výhradně ručním sběru. V roce 2003 proběhla renovace vinařství - moderní provoz ve 3 úrovních umožňuje gravitační přesun vína, bez nutnosti přečerpávání. Po jemném lisování následuje u bílých vín fermentace v nerezových tancích. Ta lehčí vína v nich zůstávají až do lahvování, vína vyšších řad dozrávají v dřevěných sudech. Červená vína pak fermentují i zrají v dřevěných sudech.