Castello di Cacchiano

Vinařství Castello di Cacchiano vlastní Giovanni Ricasoli-Firidolfi - potomek rodu, který se výrazně zapsal do historie regionu Chianti a Chianti Classico. Samotné Castello di Cacchiano zde stojí již více než tisíc let (postaven byl v 10.století) - v obci Gaiole in Chianti v provincii Siena. 

Okolí tohoto zámku bylo vždy regionem, ve kterém se vyráběla vína vysoké kvality. Zdejší rody se těšily velké vážnosti a právě tyto rody pak dělaly význámná „regionální“ rozhodnutí. Luigi Ricasoli-Firidolfi (pradědeček současného majitele) byl v roce 1924 zakládajícím členem „Consorzio del Vino Chianti Classico“. 

Moderní historie tohoto tradičního vinařství začíná v roce 1967, kdy se vedení ujal Giovanniho otec, Alberto. Ihned po nástupu kompletně zrenovoval a zmodernizoval celé vinařství.

Dnešní vinařství zahrnuje 200 hektarů pozemků, na kterých je vysázeno 36 hektarů vina. Většina vina se nachází na Monti in Chianti, v nadmořských výškách od 340 do 490 metrů, s domintní jižní expozicí vůči slunci. Jsou zde vysázeny odrůdy jako: Sangiovese, Colorino, Malvasia Nera, Malvasia Bianca, ale také Canaiolo a Merlot.